酒店服务常千篇律，但是餐饮却可以成为一家企业独无二的核心竞争力。崔福水举了例子来明餐饮的重要：五洲皇冠国际酒店的黄玉石餐厅以前做西餐的，但由于附近客源主是国内商务型人，西生意比较冷淡两年前酒店把黄玉石改成了火锅厅，年收入就翻，达到600余万元，“獐宝价格”助饮业龙头金钱豹，在行业寒冬选择了卖求暖。嘉年华国际宣布，将253亿港元从两个卖方手中收购金钱豹连锁厅合共9999%的股权根嘉年华公告，及作为卖方，分别将其持有的目标公949999%以及5%股份出售给嘉年华。，嘉年华还同意认购金钱豹配发的股份，购代价264亿港元

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酒店经营关注的新问题在高酒店业绩持续下滑，经济型酒店利润下降的低迷市场环境下，转型和辟新的利润空间，前酒店业者共同面临的挑战，羽翼渐丰的档酒店在国头正劲。高酒店纷纷下沉型推出中档酒店品牌，如喜达屋表示今年要在国区实现九大品牌全部入驻，并发力档酒店市

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